中国白酒行业“零添加”困局与破局之道 文/魏晓东

在白酒的世界里，清香型、浓香型、酱香型等不同香型的酒，从技术层面来说，均具备实现“零添加”的可能。然而，现实中却出现了一个耐人寻味的现象：众多小酒厂能够践行“零添加”理念，而那些声名显赫的大型酒企却难以做到。

究其原因，大型酒企往往肩负着追求产量规模化、产品标准化生产的重任，同时还与地区GDP发展紧密挂钩。为了维持稳定的产能输出、确保产品品质的一致性，以及推动地方经济增长，它们在生产过程中难以彻底舍弃添加剂的使用。即便大企业深知勾兑白酒中“添加剂”可能带来的危害，甚至自身也深受其害，但在多重现实因素的制约下，让大酒企全面做到“零添加”，几乎成了难以跨越的鸿沟。

更值得关注的是，对于白酒“零添加”这一议题，高层与相关标准制定部门并非视而不见。事实上，相关部门曾两次试图推广“零添加”标准，然而最终都无果而终。大型酒企出于自身利益考量强烈反对，而技术层面的难题也加剧了推进的难度——目前，加了香精香料等“添加剂”的酒与“零添加”的酒，尚无法通过检测手段准确区分。在此情形下，单纯依靠企业自觉和良心，“零添加”标准的落地无疑举步维艰。

当下，白酒行业“零添加”的困境，已然成为实现“全民大健康”目标的一大阻碍。那么，该如何破局？或许我们可以将目光聚焦于那些坚守匠心、致力于生产“零添加”白酒的企业。鼓励这些良心企业形成联盟，通过资源整合、技术共享逐步发展壮大。以它们为榜样，潜移默化地影响其他酒企转变生产理念。与此同时，若能获得国家层面的认可与支持，借助政府力量推动，便有望打破“劣币驱逐良币”的行业乱象，引发一场深刻的行业变革，净化整个酒类市场环境。

唯有白酒行业真正实现“零添加”，消费者才能喝上健康放心的白酒，“全民大健康”的宏伟目标才能向前迈出坚实的一步。届时，中国白酒也将更有底气与国际市场接轨，走向世界舞台。这不仅是白酒行业的跨越，更是中国文化传播的重要契机，助力中国文化影响世界，为构建人类命运共同体奠定基础。

2025.05.01 于龙城

杏汾酒业：以孤勇之姿，挑战酒类行业“潜规则” 文/魏晓东 

在酒类行业的漫长发展进程中，各种标准与理念交织碰撞，而杏汾酒业宛如一位无畏的开拓者，以“一企之力”向行业传统与既定规则发起挑战，力求为消费者带来更健康、更纯粹的白酒产品，推动行业迈向新的发展阶段。 

十几年前，当添加剂勾兑酒在市场上盛行，带来丰厚利润之时，杏汾酒业却做出了一个惊人之举。它毅然放弃每年几千万的添加剂勾兑酒收入，发起成立中国反食品添加剂联盟。这一行为，在当时无疑是逆流而行。添加剂勾兑酒成本低、生产周期短，是许多酒企获取高额利润的捷径，但杏汾酒业却看到了其背后隐藏的健康风险以及对白酒传统酿造工艺的破坏。它决心从自身做起，抵制添加剂在白酒生产中的使用，唤醒行业对品质与健康的重视。 

此后十几年如一日，杏汾酒业在全国各地举行反食品添加剂论坛。在这些论坛上，杏汾酒业联合各界有识之士，共同探讨食品添加剂的危害以及白酒行业的健康发展之路。通过这些论坛，杏汾酒业不仅传播了自身的理念，也引发了社会各界对白酒品质和食品安全的广泛关注与思考，逐渐在行业内外形成一股反对食品添加剂滥用的舆论力量 。 

为了从根本上改变白酒行业的现状，杏汾酒业还连续五次上书“两会”。在提案中，它旗帜鲜明地提出禁止使用香精香料添加剂勾兑白酒，废除新工艺法白酒标准，制定中国“酒法”。这一系列诉求切中了白酒行业的要害，新工艺法白酒标准一定程度上纵容了添加剂的使用，使得市场上充斥着大量品质参差不齐的勾兑酒，消费者难以辨别优劣。而制定“酒法”则是为了从法律层面规范白酒行业的生产、销售等各个环节，保障消费者的合法权益。杏汾酒业的这些举动，展现了其推动行业变革的决心与担当，尽管面临重重阻力，但它始终未曾放弃。 

在推动行业变革的道路上，杏汾酒业不仅提出问题与诉求，还积极付诸实践。它率先起草发布“零添加”健康白酒与养生酒团体标准。这一标准的制定，为白酒行业树立了新的标杆。从原料的选择、酿造工艺的把控，到成品酒的检验，“零添加”标准都有着严格的规定，确保每一瓶白酒都纯净、健康。这一标准的发布，不仅让消费者在选择白酒时有了更明确的依据，也促使其他酒企重新审视自身的生产工艺和产品质量，推动整个行业朝着健康、绿色的方向发展。 

杏汾酒业的视野并未局限于国内市场，它还将目光投向了世界。在全球化的时代背景下，杏汾酒业呼吁让中国白酒与国际标准接轨，让中国白酒走出国门，走向世界。它深知，中国白酒作为中国传统文化的重要载体，有着深厚的历史底蕴和独特的酿造工艺，但在国际市场上的影响力却相对有限。其中一个重要原因就是国内外白酒标准的差异，以及部分国外消费者对中国白酒存在误解。因此，杏汾酒业积极参与国际交流与合作，推广中国白酒文化，同时也借鉴国际先进的酒类生产标准和管理经验，努力提升中国白酒在国际市场上的竞争力和美誉度。 

杏汾酒业的一系列行动，虽然充满挑战与艰辛，但却为白酒行业的发展注入了新的活力和希望。它以一己之力，挑战行业陈规，推动行业变革，这种精神值得整个酒类行业乃至其他行业学习与借鉴。相信在杏汾酒业等企业的努力下，中国白酒行业必将迎来更加健康、繁荣的未来。

2025.5.1于龙城

作者简介： 山西杏汾酒业股份有限公司、山西酒的网电子商务有限公司、山西社区妈妈超市有限公司董事长，原汾阳市政协委员。 生于1968年，土生土长的山西杏花村人，酿酒世家，从小受酒文化熏陶。1988年高中毕业进入国营汾酒厂，从事过酿酒、调酒、品酒与化验等工作。后在镇办酒厂从事酒类销售。1995年成立杏汾酒业有限公司，从事白酒酿造与配制酒生产。2015年先继发起成立中国反食品添加剂联盟，中国老酒收藏家协会与中华养生酒文化研究院，魏晓东致力于酒类食品行业“反添加”倡议，自费上百万在全国各地举办“反添加”论坛，被誉为中国食品行业“反添加”第一人。被中国食品工业协会授予酒类行业唯一一个“健康中国·推广大使”称号。他连续四次上书两会，提出禁止使用香精香料添加剂勾兑白酒与其他酒，废除新工艺法白酒标准，制定中国《酒法》的提案。并参与起草与制定了“零添加”健康白酒、黄酒与配制酒国家级行业“团体标准”。杏汾酒业连续四次赞助中国保健协会年会，代表酒类行业做“健康饮酒，饮健康酒”主旨演讲，他提出“酒疗+食疗”代替“医疗”的治未病理论，得到了中医大师张伯礼院士的高度称赞。他联合山西省医科大十几位专家教授成立“酒研所”，从医学角度，科学研究“饮酒与健康”的关系，发表了很多“饮酒与健康”方面的文章，倡导“健康饮酒，饮健康酒”的理念。台湾125岁高龄的民众党总裁王忠泉老将军，非常认可他的“反添加”理念，2021年曾亲自来山西杏花村定制忠泉“大蒜酒”。他曾与食品添加剂专家孙宝国院士在2017年北京国际有机食品展现场“面对面”辩论，在食品行业引起极大轰动。如今他把酒类食品行业“反添加”上升到国家战略层面，他提出“没有全民反添加，就没有全民大健康”的口号，持续推动中国酒类食品行业回归正道，健康发展。他的事迹得到中央电视台《崛起中国》栏目独家采访，并被《匠心中国》与《时代榜样》收录。 魏晓东认为，要彻底改变中国酒类食品行业的添加剂乱象，必须制定中国酒类食品行业“零添加”标准，尽快推动制定中国《酒法》，打造行业新生态，目前他的团队建设“酒的网”零添加健康白酒养生酒与“社区妈妈”零添加健康食品营销平台，为推动实现全民大健康而不懈努力。